Tomahawk steak vanaf 1300 gram

Tomahawk steak (diverse gewichten)
U kunt voor een ander gewicht kiezen bij 'gewichten'.

De tomahawk steak behoort tot één van de steaks die qua uitstraling veel indruk maakt. Het ziet er namelijk uit als een hakbijl. In zijn geheel weegt het ongeveer 1,3 kg. De tomahawk wordt ook wel cowboy steak genoemd. De tomahawk komt uit de dikke en fijne rib in het ribstuk. Dit bestaat uit een rack van zeven ribben. De botten zijn licht gebogen en 15 tot 20 cm lang. Op de botten zit weinig vlees, maar de steak zelf is minstens 4 cm dik. De tomahawk is voorzien van een mooie vetmarmering. Hoe meer vet, hoe malser en sappiger het vlees is.

Bereiding:

• Maak de barbecue klaar voor direct grillen. Houd hierbij een temperatuur aan van 225-250 ℃.
• Smeer de steak vlak voor het grillen lichtjes in met olie.
• Leg het vlees op het rooster. Gril beide kanten een paar minuten, zodat ze mooi bruin kleuren. Draai ze een kwartslag om een mooi ruitpatroon te krijgen.
• Verplaats het vlees naar een minder hete zone. Houd een temperatuur aan van ongeveer 125 ℃. Laat het vlees langzaam garen tot het de kerntemperatuur van 52 graden heeft bereikt. 
• Haal de tomahawk steak van de barbecue en laat het losjes afgedekt onder aluminiumfolie 10 minuten rusten. 
• Nu gaan we het vlees trancheren. Snijd hiervoor eerst het vlees in de lengte van het bot af, zodat je het lange bot verwijdert. Vervolgens trancheer je in tegengestelde richting het vlees, dus haaks op het bot.
• Bestrooi de tomahawk steak met zout en peper voor het serveren met grof gemalen peper en zeezout. 

Eet smakelijk!